Cloverland

Questa volta mi sono cimentata in una ricettina di una quiche semplice semplice e buona buona e sostanziosa, trovata in un libro di cucina che avevo dimenticato…ecco come si prepara!

Ingredienti (per 6 persone)

250 g di pasta brisée

3 patate medie

1 mazzo di spinaci freschi

300 g di asiago

3 uova

5 fette di prosciutto cotto

100 ml di panna fresca

2 cucchiai di parmigiano

olio d’oliva extravergine

noce moscata (facoltativa)

sale e pepe

Preparazione (30 minuti)

Foderare una teglia rotonda con carta da forno e stendervi la pasta brisée. Bucherellare il fondo con una forchetta.

Cuocere le patate, pelarle e tagliarle a rondelle; eliminare la buccia all’asiago e tagliarlo a dadini.

Lavare quindi gli spinaci e asciugarli. Sbattere le uova con la panna, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe.

Comporre la torta salata alternando a strati le patate, gli spinaci, il formaggio e terminando con il prosciutto cotto.

Mentre si compone la torta, versare tra uno strato e l’altro lo sbattuto di uova.

Infornare la quiche a 190° per circa 40 minuti, lasciare raffreddare  e…servirne una bella fettona!!

Ingredienti per 2

2 astici congelati e precotti

olio di oliva

20 g di burro

50 ml di vino bianco secco

200 g di pomodorini

1 rametto di prezzemolo

1 spicchio d’aglio

1 scalogno

200 g di linguine

sale

Preparazione (20 minuti)

Sbucciare lo scalogno e l’aglio, schiacciare l’aglio e tritare lo scalogno, mantenendoli divisi. Lavare il prezzemolo e tritarlo.

Lavare i pomodorini e tagliarli a dadini, dopo aver eliminato semi e acqua di vegetazione.

Lavare quindi gli astici sotto l’acqua corrente e tagliarli a metà con un coltello adatto.

Intanto scaldare l’olio in una padella e fare insaporire gli astici per circa 5 minuti, girando con un cucchiaio di legno. Dopdichè scolarli e metterli da parte.

A questo punto mettere nella padella con l’olio rimasto lo scalogno tritato, l’aglio e i dadini di pomodoro, salare e mescolare e infine aggiungere il prezzemolo.

Rimettere dunque gli astici nella padella e sfumare con il vino, portando a cotturaa per 15 minuti, con coperchio.

Nel frattempo preparare l’acqua per la pasta e lessare le linguine per circa 15 minuti.

Aggiungere il burro al fondo di cottura del pesce, scolare le linguine e aggiungerle alla padaella con gli astici.

Amalgamare il tutto lasciando insaporire per qualche minuto, completare con il prezzemolo e servire ben caldo!

A chi è che non piacciono i muffin?

Parlo di quei dolcetti morbidi, alti e panciuti che sono così buoni in Inghilterra!

Nel tempo ho provato a fare tante ricette alla ricerca di quella del muffin perfetto, ma non sono mai rimasta del tutto soddisfatta: i miei muffin risultavano sì gustosi ma mai gonfi e soffici come quelli inglesi.

Fino a che  grazie a Sarah, una mia amica inglese, sono riuscita  ad avere l’originalissima e collaudatissima ricetta, con tanto di tip segreto!

Ed eccola qua

Ingredienti

280 g di farina

3 cucchiaini (15 g di lievito per dolci)

1/2 cucchiaino di sale

85-110 g di zucchero

1 uovo

240 ml di latte

85 g di burro

100 g di gocce di cioccolato

Preparazione

Preparare lo stampo per muffin rivestendo ogni stampo con dei pirottini. e preriscaldare il forno a 200°.

In una larga ciotola setacciare la farina con il lievito il sale lo zucchero e mettere da parte.

In un’altra ciotola, battere l’uovo con una forchetta, aggiungere il late, il burro ammorbidito a temperatura ambiente e le gocce di cioccolato.

Versare tutti gli ingredienti “umidi” nella ciotola con gli ingredienti “asciutti” (è questo il segreto!) e amalgamare. L’impasto dovrà risultare denso e grumoso.

Versare l’impasto così ottenuto nello stampo per muffin e infornare per 20-25 minuti fino a che la parte superiore dei dolcetti non prenda un colore marroncino e torni indietro se leggermente pressata con la forchetta.

Are you ready to eat?

Ancora una volta vi parlo di…biscotti!

Ma oggi voglio suggerirvi questa ricetta particolarmente morbida e golosa arricchita da mandorle e gocce di cioccolato: una vera gioia per il palato…non a caso si chiamano “i biscotti preferiti” o per gli amici semplicemente “bananitos”! Una cosa è certa: in qualunque modo li vogliate chiamare…diventeranno anche i vostri biscotti preferiti!

Ingredienti (per … biscotti)

2 banane (circa 200 g)

175 g di farina bianca

100 g di mandorle

100 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito

150 g di gocce di cioccolato

75g di burro

1 pizzico di sale

Preparazione (20 minuti)

Sbucciare la banana e schiacciarla con una forchetta. Unire il burro fatto ammorbidire precedentemente a temperatura ambiente. Aggiungere dunque lo zucchero e mescolare il tutto con il frullatore elettrico per far amalgamare bene gli ingredienti. All’ultimo, aggiungere le mandorle e continuare a mescolare  fino a triturare le mandorle. (Nota: anche senza l’aggiunta di mandorle, per esperienza personale, il risultato è ottimo!)

A questo punto, unire la farina, il sale e il lievito e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Alla fine, aggiungere anche le gocce di cioccolato e lasciare riposare 5 minuti.

Scaldare il forno a 190°C ed infornare una teglia rivestita con carta da forno e con l’aiuto di un cucchiaio, versare l’impasto in piccole quantità, distanziando i biscotti tra loro di qualche centimetro. Cuocere 10-12 minuti fin quando i bordi iniziano a dorarsi.

Per gli amanti della combinazione banana-cioccolato, vedere anche la ricetta “Pane banana e cioccolato”.

Vi è mai capitato di essere alle prese con una ricetta e di dover pesare ingredienti diversi – farinosi, liquidi, solidi – di cui vi occorrono tot grammi, decilitri o millilitri e non aver voglia/tempo di pesare ogni cosa con la bilancia?

A me sì. Spesso.

Fino a quando non mi sono imbattuta in due rubriche: la prima, tratta da un libro di cucina, la seconda dalla rivista “Cucinare Bene”.

Ebbene, in questo post vi scrivo alcune informazioni che vi possono aiutare nella preparazione delle vostre ricette, per fare a meno della bilancia!

1 cucchiaio da cucina è uguale a...

10 g di olio di oliva

15 g di sale

24 g di zucchero semolato

15 g di latte

15 g di acqua

22 g di farina

12 g di burro

20 g di miele

1 tazza da tè è equivalente a…

50-55 g di pangrattato

60-70 g di riso

110-115 g di farina

100 g di latte

1 cucchiaino da caffè è pari a…

5 g di zucchero

5 g di sale

5g di lievito

2 g di cannella

1,5 g di bicarbonato di sodio

Il tiramisu è senza dubbio il mio dolce preferito in estate perchè ha tutte le caratteristiche che lo rendono irresistibile: freschezza, cremosità e…il gusto di caffè!

La ricetta che vi propongo oggi ha un ingrediente in meno rispetto alla ricetta tradizionale: mancano le uova!!!

A mio parere questa piccola variazione che rende il dolce sicuramente più leggero e digeribile, nulla toglie al gusto, anzi…ogni volta è  sempre un sacrificio dovermi accontentare di mangiare solo la mia porzione e non spazzolare tutta la teglia

Ah, dimenticavo: ovviamente è una ricetta facile facile e super veloce!

Ingredienti

250 g di mascarpone

3 cucchiai circa di zucchero

cacao amaro in polvere

pavesini

4-5 cucchiai di latte

3-4 tazzine di caffè

Preparazione

Preparare la caffettiera da 3 tazzine e versare il caffè una volta pronto in un piatto, lasciandolo raffreddare.

Nel frattempo, porre in un piatto il mascarpone e diluirlo con 4-5 cucchiai di latte fino a ottenere la consistenza desiderata (io personalmente preferisco che rimanga piuttosto cremoso!).

Dopodichè aggiungere 3 cucchiai di zucchero e mescolare  amalgamando bene (vi consiglio comunque di assaggiare il composto per regolarvi con lo zucchero).

A questo punto, uno alla volta,  intingere nel caffè precedentemente preparato i pavesini, bagnando un solo lato, e sistemarli in una teglia fino a coprire tutto il fondo.

Coprire quindi i pavesini con uno strato di mascarpone e continuare alternando strati di pavesini intinti nel caffè e mascarpone.

Concludere con un ultimo strato di  mascarpone e spolverizzare il cacao amaro in polvere setacciandolo attraverso un colino a maglie fitte.

Infine, riporre il tiramisu in frigorifero e resistere almeno 2 ore dalla tentazione di mangiarlo!

Stasera vi riporto  una ricetta che ho trovato su Giallozafferano (sito di cui sono assidua lettrice e fan),  che mi ha stuzzicato fin da subito per l’aspetto invitante di queste polpettine.

Non si tratta delle classiche (e buonissime) polpette di carne, ma di bocconcini ripieni di tonno e ricotta da mangiare uno dietro l’altro.

Si fermi chi può!

Ingredienti (per circa 18 bocconcini)

4 filetti di acciuga

10g di capperi sotto sale

50g di pangrattato

50g di parmigiano

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

200g di ricotta

200g di tonno sott’olio

sale

2 uova

olio di arachidi

Preparazione

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno sgocciolato, le uova e il formaggio grattugiato.

Tritate i capperi e le acciughe e aggiungerli agli altri ingredienti, unire il pangrattato, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale e pepe.

Amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo.  Prelevare delle piccole porzioni d’impasto e preparare delle polpettine tonde e leggermente schiacciate, un po’ più grandi di una noce, quindi passarle nel pangrattato.

Versare in un’ampia padella l’olio di arachidi in quantità tale da ricoprire appena i bocconcini e, una volta caldo,  friggere le polpettine facendole dorare su entrambi i lati. Una volta cotte, metterle a sgocciolare su carta assorbente da cucina così da togliere l’olio in eccesso e infine servire ben calde!

Dopo lunga attesa…ecco la strepitosa ricetta della buonissima cheesecake che ha conquistato tutti e che da tempo è richiesta a gran voce da amici e parenti.

E’ giunto il momento di diffondere questo sapere prezioso e metterlo a disposizione dell’umanità affinchè venga valorizzato e tutti possano goderne!!!

Un’altra ricetta semplice, veloce e di sicuro successo che non vi deluderà mai.

Provare per credere!

Ingredienti

165 g di biscotti tipo Oro Saiwa

125 g di burro (a temperatura ambiente)

1 pizzico di sale

1 cucchiaio di zucchero

250 g di Philadelphia

80 g di zucchero

1 cucchiaino di essenza di vaniglia

2 uova

Per la copertura

250 g di frutti di bosco (freschi o surgelati)

1/2 tazza d’acqua

80 g di zucchero

1 cucchiaio e 1/2 di fecola di mais (Maizena)

Preparazione

Mettere i biscotti  nel mixer e ridurli in briciole. Aggiungere ai biscotti il sale e il cucchiaio di zucchero, il burro a temperatura ambiente e mescolare con le mani per amalgamare il tutto.

Mi raccomando! E’ importantissimo tirare fuori dal frigo il burro per tempo così da farlo ammoribidire bene.

Preparare una teglia ricoperta con carta da forno e preriscaldare il forno a 165°C.

Disporre sulla teglia il composto precedentemente preparato e distribuirlo fino a ricoprire completamente la base, livellando con le mani. Infornare dunque per 8 minuti.

Nel frattempo in una ciotola mescolare la Philadelphia, con lo zucchero e la vaniglia fino a che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. Aggiungere poi le uova e mescolare bene.

Trascorsi gli 8 minuti, togliere dal forno la base di biscotti e far raffreddare qualche minuto. Dopodichè ricoprire la base con il composto di formaggio, ed infornare la torta per  25-30 minuti sempre a 165°C.

Si procede poi con la preparazione della copertura di frutti di bosco: mettere sul fuoco un pentolino in cui metteremo i frutti di bosco con 1/2 tazza di acqua e 90 g di zucchero portare l’acqua ad ebollizione. Abbassare il fuoco e coprire con un coperchio per 5 minuti, girando una volta.

Mescolare 1 cucchiaio e 1/2 di fecola di mais con 2 cucchiai di acqua in un bicchiere e aggiungerli ai frutti di bosco.

Rimettere di nuovo sul fuoco il pentolino per circa1 minuto girando costantemente.Poi togliere dal fuoco e far raffreddare.

A questo punto rivestire la base di formaggio con la copertura di frutti di bosco, e mettere in frigo la cheescake almeno per un’ora, prima di servire.

Qualche raccomandazione: dopo vari esperimenti, il  Philadelphia è senza dubbio il formaggio di gran lunga più adatto per questa cheescake!

Se è stagione naturalmente vi consiglio di usare i frutti di bosco freschi, altrimenti una valida e pratica alternativa si trova nei supermercati  dove è possibile comprare buste di frutti di bosco surgelati assortiti.

Questa è una ricetta che mi fa tornare un po’  bambina, quando mangiare con le mani era la regola e i carciofi ripieni da sfogliare con le dita erano uno dei miei piatti preferiti, oltre che un gioco divertente!

Ve la ripropongo qui perchè è una ricetta sicuramente ad effetto, veloce e buona, ideale come contorno o antipasto, da mangiare in famiglia o con una compagnia non troppo formale

Ingredienti (per 4 persone)

4 carciofi freschi

8 cucchiai di pangrattato

8 cucchiai di parmigiano

4 filetti di acciuga

formaggio tipo pecorino

pecorino

prezzemolo

sale

4 cucchiai di olio

Preparazione

Lavare i carciofi interi (meglio la varietà senza spine) allargando lo spazio tra le foglie e facendo scorrere bene l’acqua dentro. In alternativa si possono tenere un po’  a bagno.

Dopodichè averli lavati, metterli  capovolti per un po’ di minuti in un piatto per farli scolare.

Versare in una ciotola 8 cucchiai di pangrattato e una bella manciata di parmigiano (circa 8 cucchiai) e qualche pezzetto di formaggio stagionato tipo pecorio, 4 filetti di acciughe ridotte a pezzettini e un po’ di prezzemolo tritato.

Mescolare il tutto con un cucchiaio e poi con le mani riempire ogni carciofo con questo impasto. Ricordate: più sono pieni…e più sono buoni!!! Irrorate poi ciascuno carciofo con un cucchiaio scarso di olio, facendolo penetrare bene all’interno delle foglie.

Mettere sul fuoco i carciofi in una casseruola con tre dita d’acqua e un pizzico di sale  e far cuocere per circa 1 ora a fuoco moderato, aggiungendo un po’ d’acqua tutte le volte che si sta per asciugare.

Un piccolo segreto: far cuocere i carciofi ricoprendoli con un coperchio di carta di paglia ripiegata doppia.

Se vi state chiedendo come mangiarli, semplicemente staccate le foglie una ad una con le mani (il galateo approva ) e gustate il contrasto tra la foglia di carciofo e il ripieno di formaggio!

Se siete golosi e vi piacciono i dolci soffici e cioccolatosi (come la sottoscritta), questo pane alla banana e cioccolato vi conquisterà!!!

La ricetta viene da un libro che ho comprato in Scozia e si sa…in Gran Bretagna i dolci sono strepitosi!

Vi scrivo la ricetta ma fate attenzione: crea dipendenza!

Ingredienti (per circa 10 fette)

200 g di cioccolato fondente

1/2 cucchiaino di zenzero (facoltativo)

200 g di burro

2 banane

175 g di zucchero

3 uova

250 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

50 g di cioccolato per decorare

Preparazione (20 minuti)

Sciogliere il cioccolato con 25 g di burro in un pentolino a bagnomaria (a gusto si può aggiungere lo zenzero).

Schiacciare le banane con una forchetta. Mettere il rimanente burro fatto ammorbidire e lo zucchero in una ciotola e mescolare fino ad ottenere una crema.

Aggiungere le uova e il purè di banane. Setacciare la farina e il lievito all’interno della ciotola e mescolare rapidamente fino ad ottenere un composto liscio.

Rivestire con carta da forno uno stampo da plum-cake. Versare 1/4 del composto alla banana nello stampo e, dopo averlo livellato con il mestolo, versare uno strato sottile di cioccolato.

Continuare alternando gil strati di composto alla banana e crema di cioccolato, terminando con lo strato alla banana.

Ricoprire poi la superficie con scaglie di cioccolato fondente.

Riscaldare il forno a 180 gradi e infornare per circa 45-50 minuti. Per sapere se è pronto, inserire uno stuzzicadenti nel centro del dolce:  se questo, una volta tirato fuori è pulito, allora si può sfornare!

Far raffreddare 10 minuti e…servirsene a piene mani