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Cloverland Cooking

Il blog di ricette espresse e creative!

Questa ricetta di muffin di zucca e mele e è strepitosa. L’ho trovata sul mitico sito babygreen.it fonte per me di ispirazione quando si tratta di cucinare qualcosa di buono e salutare al tempo stesso.
E’ una ricetta ormai rodata, un cavallo di battaglia, di cui mia figlia è ghiotta!
E poi è semplice e veloce da preparare, e anche questo non guasta. Da provare assolutamente!

Ingredienti (per 8 muffin grandi)

250 g di zucca lessata

150 g di farina integrale

60 g di farina tipo 1

mezza bustina di lievito per dolci

150 g di zucchero di canna

1 pizzico di sale

1 uovo

60 g di olio EVO

1 mela

Procedimento

Tagliare a fette le mele e porle in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero di canna.

Mescolare gli ingredienti secchi: le farine, il lievito, lo zucchero e il sale. In un’altra ciotola amalgamare gli ingredienti umidi: zucca, uovo e olio e infine aggiungere gli ingredienti secchi a quelli umidi mescolando bene.

Rivestire la forma da muffin con i pirottini e distribuirvi il composto. Informare a 180° per circa 20/25 minuti finchè i muffin non siano dorati in superficie. Far raffreddare e gustare!

All’interno della sezione “ricette senza…” ecco a voi i muffin vegan al succo di mela e uvetta! Oggi voglio condividere infatti una ricetta un po’ diversa dal solito, tratta dal sito Vegolosi.it,  che mi ha dato molta soddisfazione.

Si tratta di una rivisitazione vegana dei muffin e il risultato finale mi ha piacevolmente sorpreso…sono buonissimi!

Ingredienti (per 12 muffin)

300 g di farina integrale

1 pizzico di sale

bicarbonato

1 cucchiaino di cannella

100 ml di succo di mela

50 ml di sciroppo d’acero

120 g di olio di mais

80 g di uvetta

Procedimento

Mescolare in una ciotola gli ingredienti secchi (la farina setacciata, mezzo cucchiaino di bicarbonato, la cannella, il sale). Quindi aggiungere l’olio, il succo di mela, lo sciroppo d’acero e infine l’uvetta.

Amalgamare bene tutti gli ingredienti e preriscaldare il forno a 180°. Foderare con dei pirottini lo stampo per i muffin e distribuire il composto. Non resta che infornare i muffin in forno già caldo per 15-20 minuti (fare la prova stecchino per essere sicuri). Ed ecco il risultato!
Muffin vegani al succo di mela e uvetta