Quanto saranno buone le polpette di carne??!! Quelle che fa la mia mamma, poi, sono speciali: morbide, gustose e…light! Infatti nella sua ricetta vi è un segreto nella preparazione che le rende più leggere…
E’ già un paio di volte che le preparo seguendo la sua ricetta e sono sempre venute buonissime, grazie mamma
E voi che ne dite?
Ingredienti (per 4 persone)
500 g di macinato di manzo
3 cucchiai di pangrattato
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di olio di oliva
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di parmigiano
1 uovo
1 cucchiaino di sale
pepe
Preparazione
Mettere in una ciotola capiente il macinato e l’ uovo intero e girare il tutto con un cucchiaio o amalgamare con le mani.
Aggiungere un cucchiaino di sale, 3 cucchiai di pangrattato e aggiungere un poco alla volta il 1/2 bicchiere di latte. Aggiungere poi 1 cucchiaio colmo di parmigiano grattugiato e impasto con le mani fino a che il composto non risulti morbido e compatto. In caso, regolare aggiungendo altro pangrattato o latte.
Con le mani, formare delle palline non tanto grandi e adagiarle su una teglia rivestita con un foglio di carta da forno.
Far riscaldare il forno a 180°C e infornare le polpette per 15 minuti (questo è il segreto che rende le polpette leggere e allo stesso tempo saporitissime!!)
Quando sono cotte superficialmente, toglierle dal forno e porle in una casseruola con un po’ d’olio, una carota, un po’ di sedano spezzetati e 2 spicchi d’aglio (è possibile altrimenti sostituire le verdure con 3/4 di cucchiaino di granulato vegetale).
Far scaldare l’olio e aggiungere le polpette, 1 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e lasciar cuocere a fuoco medio per circa 25-30 minuti.
Dopodichè…non resta che addentarle!!! Magari accompagnandole con un contorno di zucchine al vapore…