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Cloverland Cooking

Il blog di ricette espresse e creative!

Quest’estate ho passato le vacanze nella mia amata, incantevole, ospitale, gastronomica Sicilia!

Una sera, in un ristorante sul mare ho mangiato uno strepitoso piatto a base di pesce spada che ho inserito nella  top 20 dei miei piatti preferiti: gli involtini di pesce spada ripieni!!!

In ricordo di quella vacanza e di quel pesce spada (di cui probabilmente non scoprirò mai la ricetta) ho deciso di pubblicare una ricetta simile dove protagonisti sono sempre degli involtini di spada ripieni, presentati in una variante dal sapore mediterraneo…

Ingredienti

600g di pesce spada tagliato a fette sottili

100 g di pangrattato

20 g di capperi sottaceto

30 g di olive nere

1 spicchio di olive

300g di pomodori freschi

80 ml di vino bianco secco

4 cucchiai di olio di oliva

sale

Preparazione (15 minuti)

Sciacquare i capperi, scolarli e tamponarli con la carta assorbente.

Scolare le olive snocciolate e sminuzzarle insieme ai capperi,

Sbucciare l’aglio. Lavare i pomodori, tagliarli a metà, eliminare i semi e ridurli a dadini.

Raccogliere gli ingredienti in una ciotola con metà pomodori e aggiungere 80 g di pangrattato con 1 pizzico di sale e metà dell’olio.

Stendere le fette di pesce spada e suddividere in ciascuna un cucchiaio di ripieno. Avvolgere le fette ad involtino e fissarli con uno stuzzicadenti.

Versare l’olio rimasto in una padella, aggiungere l’aglio e gli involtini e ricoprirli con il parmigiano e il pomodoro rimasti da parte.

Fare insaporire a fuoco medio e rigirarli con una paletta. Bagnare con il vino bianco e, alzata la fiamma, lasciare sfumare 5 minuti.

Abbassare dunque la fiamma, salare e cuocere ancora 3 minuti.

Il pesce spada è servito!

involtini di pesce spada ripieni